Atisô & cà tím

2

Thành phần

  • 60ml dầu ô liu
    olive oil

    Dầu ô liu

    oyl ol-iv

    Có lẽ là loại dầu được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn, dầu ô liu được ép từ ô liu tươi. Nó là…

  • 2 quả cà tím, cắt thành khối
    Aubergine

    Hóa thạch

    oh-ber-geen

    Mặc dù về mặt kỹ thuật là một loại trái cây (chính xác là quả mọng), cà tím được sử dụng như một loại trái cây

  • 1 củ hành lớn, thái nhỏ
    Onion

    Củ hành

    unun

    Hành là linh hoạt vô tận và là một thành phần thiết yếu trong vô số công thức nấu ăn. Có nguồn gốc từ Châu Á

  • 2 tép tỏi, nghiền nát
  • rau mùi tây gói nhỏ, lá hái, thân cây thái nhỏ
    Parsley

    Mùi tây

    par-slee

    Một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất trong nấu ăn của Anh, rau mùi tây cũng phổ biến ở châu Âu và

  • 2 muỗng cà phê hun khói
  • 2 muỗng cà phê bột nghệ
    Turmeric

    nghệ

    hạn-er-ik

    Củ nghệ là một loại rễ có màu vàng, thơm, vàng thường được nhìn thấy và sử dụng khô nhất

  • 400g cơm paella
  • 1½ l kho rau Kallo
  • 2 x 175g gói atisô tính phí
  • 2 quả chanh 1 quả ép, 1 quả nêm để phục vụ
    Lemon

    Chanh

    Chanh

    Có hình bầu dục, với một cái phình to ở một đầu, chanh là một trong những loại trái cây linh hoạt nhất

phương pháp

  1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn hoặc chảo paella. Chiên cà tím cho đến khi có màu độc đáo ở tất cả các mặt (thêm một muỗng dầu khác nếu cà tím bắt đầu bắt quá nhiều), sau đó loại bỏ và đặt sang một bên. Thêm một muỗng canh dầu khác vào chảo và xào nhẹ hành tây trong 2-3 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm cọng tỏi và rau mùi tây, nấu thêm vài phút nữa, sau đó khuấy đều gia vị và gạo cho đến khi mọi thứ được tráng đều. Đun nóng trong 2 phút, thêm một nửa kho và nấu, không đậy nắp, trên lửa vừa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị dính.

  2. Nêm cà tím và atisô vào hỗn hợp, đổ phần còn lại của kho và nấu thêm 20 phút nữa hoặc cho đến khi cơm chín. Băm nhỏ lá mùi tây, khuấy đều với nước cốt chanh và nêm đều. Mang toàn bộ chảo ra bàn và muỗng vào bát, với nêm chanh ở bên cạnh.

Công thức từ tạp chí Good Food, tháng 6 năm 2017