Mẹo làm đồ ăn ngon, hấp dẫn gấp đôi (phần 1)

19

Nấu ăn không còn là bài toán nan giải cho những người không có hoa tay nữa rồi, hãy nhanh tay đưa những mẹo này trong danh sách những mẹo vặt cần biết ngay nhé

Để có cháo ăn vào buổi sáng một cách nhanh chóng.

Vo chung gạo tẻ và nếp để ráo độ 15 – 20 phút. Cho vào bình thuỷ (phích nóng) đổ nước đun thật sôi vào đây kỹ nút lại ngay, để trong một đêm, sáng ra cháo sẽ chín nhừ. Nấu đặc hay loãng tuỳ ý.

Cách giữ cho sữa tươi không bị đóng váng

Sữa tươi để từ sáng đến chiều có thể bị đóng váng vì trong sữa có chất Acide Latique. Muốn cho sữa khỏi đóng váng bạn hãy cho vào chai sữa một ít thuốc muối. Thuốc muối có độc tính đánh tan chất Acide latique.

Làm cho nước uống trong sạch

Múc nước có chất phèn đổ vào trong một cái chum. Mua 1kg vôi bột khuấy đều với 5 lít nước trong một cái vại để sẵn.

Nếu chum chứa nước được 100 lít thì dùng 1/10 lít nước vôi đã hòa tan đổ vào trong chum nước, xong khuấy cho vội tan dần, để một ngày hay một đêm.

Trong thời gian đó chất vôi sẽ quấn lại với phèn trong nước và chìm xuống đáy lu. Bây giờ nước trong chum sẽ trở nên ngọt và trong hơn trước, vì chất phèn đã lắng xuống đáy. Nếu có thừa một cái chum khác thì nên múc nước đã lắng xong ở phần trên (nên nhẹ tay đừng làm động đến phần cặn đáy chum).

Khử mùi tanh của cá khô

Trước khi nấu cá khô, bạn hãy ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa bớt mặn. lại sạch. Làm như vậy cá sẽ vừa bớt tanh, vừa

Cách luộc măng khỏi bị đắng

Muốn măng khỏi bị đắng, trong khi luộc bạn không nên đụng đũa vào măng.

Rửa nấm rơm cho trắng

Cắt bỏ phần bản của nấm rơm ngâm vào nước muối trong 10 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch.

Nấu cơm sao cho nhanh chín

Hãy đun nước sôi lên, cho vào một chút dầu ăn và một chút muối, rồi mới đổ gạo vào nồi, cơm sẽ chín nhanh hơn.

Nấu cơm như thế nào thì tốt?

Một nồi cơm đạt chất lượng tốt không chỉ đòi hỏi thơm dẻo đều… còn phải giữ hàm lượng vitamin B. Muốn vậy ta cần phải chú ý đến những điểm sau:

– Khi vo gạo, không nên ngâm gạo quá lâu vì vitamin B dễ bị hoà tan trong nước.

– Đổ nước sôi vào gạo

– Cố gắng căn lượng nước vừa phải để khi nấu không chắt bớt nước ra..

– Trong khi nấu nhớ đậy kỹ lại vì vitamin B1 rất dễ bay hơi khi ở nhiệt độ cao..

Cách xử trí khi cơm bị nhão

Khi cơm có triệu chứng bị nhão, bạn hãy cố gắng đừng đun to lửa và để nồi cơm trên bếp quá lâu. Vì như vậy bạn sẽ làm cho cơm khê mà không hết nhão..

Hãy cứ bình tĩnh tiếp tục nấu như bình thường nhưng thỉnh thoảng mở vung để vẩy hết mồi hôi đọng trên vung..

– Khi cơm vừa chín hãy xới ra một cái đĩa lớn để cơm bay hết hơi hết sẽ đỡ nhão.

Cách xử trí khi cơm bị khê

– Lấy đũa xâm vào nồi cơm, tạo thành những lỗ thoát hơi, làm bay bớt mùi khé.

Cách làm cua

Để giết của bạn không cần dùng dao. Một cách đơn giản, bạn chỉ cần ngâm cua vào thau nước đá đang tan, cua sẽ chết ngay.

Nướng thịt không làm chảy mỡ

Khi nướng chả hay thịt mỡ thường dễ bị chảy xuống bếp lò, làm cho lửa bốc cao gây cháy khét, các bạn hãy dùng me tán nhỏ ướp đều lên mặt thịt, mỡ sẽ không bị cháy nữa.

Xử lý miếng thịt bò dai

Nếu bạn lỡ mua nhầm một miếng thịt bò dai, bạn hãy ướp thịt với những miếng dứa mọng nước. Sau một thời gian, thịt bò sẽ trở nên mềm, dễ chế biến và ăn ngon hơn.

Hầm gân bò nhanh mềm

– Nếu bạn muốn ăn món gân bò hoặc thịt bắp đùi hầm nhưng lại không có thời gian để hân. lâu, bạn hãy cho thêm vào nồi hầm một thìa cà phế Natri cacbonat (NaHCO3) hoặc dùng nước quả dứa, món hầm sẽ mau mềm hơn.

Khi nêm thức ăn bị mặn

Khi lỡ tay, nêm nhiều mắm muối bạn đừng vội cho thêm nước vào vì như vậy món ăn sẽ mất mùi vị thơm ngon. Bạn nên làm theo phương pháp sau:

– Nếu là món canh, súp tốt nhất là bạn cắt một củ khoai tây cho vào nồi nấu tiếp.

– Bạn cũng có thể buộc túm gạo vào một miếng vải nhưng đừng buộc chặt. Thả núm gạo trên vào nồi thức ăn gạo sẽ hút nước mặn và nở ra.

– Nhúng một thìa nhỏ đựng đường vào nồi canh lỡ nêm mặn. Giữ thìa cho đến khi tan đường thì cho ra khỏi bếp.

– Cho một lòng trắng trứng vào nồi đun sôi tiếp. Sau đó vớt lòng trắng trứng ra khỏi nồi để chữa mặn.

– Bạn cũng có thể thả một thìa bạc vào nồi 

 Cách nấu cơm, nấu cháo tránh bị trào ra ngoài

– Khi nấu cháo, nếu ta không để ý, cháo rất dễ bị trào ra ngoài. Nếu ta cho vào nồi vài giọt dầu vừng sau khi sôi, ta dùng lửa để đun tiếp, dù cháo có sôi bao nhiêu cũng không bị trào ra ngoài.

– Dùng nồi cơm điện để nấu cơm, nếu nấu nhiều có loại nồi cũng bị trào ra ngoài. Để khắc phục tình trạng này, ta nên vo gạo trước 3 tiếng đồng hồ, dùng một lượng nước vừa phải để ngâm, sau đó mới đem nấu. Như vậy, khi nấu cơm, nước cơm sẽ không bị trào ra ngoài.

– Khi nấu cháo, ta cần đãi sạch gạo trước, chờ nước âm ấm (nhiệt độ khoảng 50 – 60c) thì mới cho gạo vào, như vậy khi nấu sẽ tránh được nước cháo trào ra ngoài

Xem thêm:>> Mẹo làm đồ ăn ngon, hấp dẫn gấp đôi (phần cuoi)

Cách xử lý cơm sống

Cơm sống là một vấn đề rất nan giải, nhất là khi nhà có khách. Để xử lý cơm sống, ta có thể là theo phương pháp sau: Đánh tơi cơm sống ra, dựa theo tỷ lệ 500g gạo, 50g rượu, đổ rượu vào 

– Thả một vài lá trà xanh vào nồi cơm, lá trà sẽ hút mùi khế.

– Bạn cũng có thể bỏ một cục than vào nồi để khử mùi trong nồi, dùng lửa nhỏ để đun cho đến khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ hết sống, khi ăn cơm không sợ có mùi rượu.